Autor: Farrimond, Stuart
Editorial: DORLING KINDERSLEY (DK)
Colección: Cocina
La ciencia de las especias explica de dónde proceden las especias, cómo funcionan sus aromas y por qué algunas combinan mejor que otras. Stuart Farrimond propone una guía visual para entender familias de sabor, crear mezclas propias, conservar los ingredientes y usar la ciencia culinaria para llevar las recetas más lejos.
